박사님의 자료를 보고 몇가지 궁금한 점이 있어서 연락드립니다. 저는 고양시에 위치한 소스제조업체인 조리쿡의 관리본부장입니다. 박사님의 자료중 제품냉각의중요성 중에서 가열포장제품의 냉각시 온도를 빠르게 떨어트려주는 것이 좋다고 했는데 그 한계시간과 온도를 수치로 알고 싶고요, 저희는 가열제품(80도)을 파우치 포장하여 수냉각을 사용하고있는데 냉각수 관리문제와 작업장의 위생,포장외부의 수분제거 등의 문제로 냉각기(냉동 -20도)를 사용하고자 합니다. 냉동고 사용시 문제점과 주의할 점에 대하여 자문을 받고 싶습니다. 바쁘시겠지만 연락주시면 방문 상담도 가능하고 게시판으로 답변주시면 감사하겠습니다. 조리쿡 본부장 윤광호 HP 011-281-7905 / 031-977-9937 고양시 일산동구 지영동 383-3번지.
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