건나물은 잔득 만들어 놓았는데...
판매를 하자니 포장은 해야 되겠고...
포장재를 만들자니 배보다 배꼽이 더 크고...
이왕이면 차별화된 포장재로 부가가치를 올리고 싶은데...
도데체... 어찌하면 좋을까요?
건나물은 유통중 품질열화 요인으로
파손, 곰팡이 발생, 탈색(변색), 향 손실, 감량 등이 발생할 수 있다.
파손은 생나물을 건조시에 과건조가 일어났을 때 발생될 수 있으며, 포장시 트레이를 사용하거나 에어를 주입하여 포장하면 해결할 수 있다.
하지만 건나물은 파우치(봉지)에 포장을 하고 있어 트레이를 사용하려고 해도 파우치에 맞는 트레이가 없는 것이 어려운 점이다. 에어를 주입하여 포장하는 것도 자동포장방식이면 가능하지만 수동으로 에어를 주입하는 것은 현실적으로 불가능한 실정이다.ㅠㅠ
결국 파손방지 방법으로는 과건조된 산나물은 적당한 수분을 공급하여 파손을 방지하도록 하는 방법이다. 그러나 수분공급이 많아지면 곰팡이가 발생할 수 있으므로 수분조절에 노하우가 필요하다.
곰팡이 발생은 건조나물에 수분함량이 높고 보관(판매)온도가 놓을 경우 봉지속에 결로현상(이슬맺힘)이 발생하게 되고 물방울이 산나물에 닿이게 되면 수분함량이 높아져 곰팡이가 발생하게 된다.
건나물 포장재로 가정용 지퍼백 또는 채소봉지를 사용하는 경우가 대부분이다.
2가지 모두 밀봉을 하더라고 외부 습기를 완벽하게 차단할 수 없다는 것이 문제이다.
굳이 2가지 중에서 1가지를 선택한다면 채소봉지(OPP봉지) 보다는 지퍼백(LDPE)을 사용하는 것이 더 유리하다.
2가지 제품의 장단점은 채소봉지는 투명성은 우수하지만 포장재질이 약해서 유통 중 봉지가 파손될 위험성이 높다.
가정용 지퍼백은 투명성은 약간 떨어지지만 재질이 부드럽고 두꺼워 파손방지에는 효과가 있다. 특히 날씨가 추운 겨울에는 채소봉지(OPP봉지)의 사용은 자재하는 것이 좋다. 왜냐하면 뻣뻣해져서 쉽게 찢어질 수 있기 때문이다.
건나물의 흡습을 방지하기 위해 포장재 내부에 방습제를 투입하고 있다. 하지만 채소봉지나 지퍼백 재질을 사용하면서 방습제를 투입하더라도 효과가 없다고 할 수 있다.
방습제 투입의 목적은 포장재질을 투과해서 들어오는 수분(습기)를 방습제가 흡습하도록 하여 건나물의 수분함량 증가를 억제하고자 하는 것인데 채소봉지 및 지퍼백은 밀봉이 완벽하지 못할 뿐만 아니라 포장재의 투습도(수증기 투과도)가 너무 높아 포장재를 뚫고 들어오는 수분(습기)의 양이 많이 방습제로서는 역부족이라는 결론이다.
방습제를 사용하려면 포장재질을 최소한 OPP(20)/CPP(30), PET(12)/CPP(30), PET(12)/LDPE(30), Ny(15)/LDPE(45)와 같은 복합재질을 사용하여야 한다.
하지만 복합 재질의 포장재를 구입하기가 어렵고, 개별적으로 제작하려면 최소발주량이 2만개 이상으로 비용뿐만 아니라 재고관리에 문제가 발생한다.
그래서 개별 농가단위에서는 결국엔 기성품 포장재를 구입하여 사용하는 것을 추천드리고 싶다. 건나물은 통상적으로 80~100g 포장을 많이하고 있다. 따라서 적당한 크기의 비닐포장재를 구입하여서 스티커를 붙여서 사용하는 것이 재고관리에는 최상의 방법이라고 할 수 있다.
가끔씩 전시회에 가 보면 멋있게 디자인된 건나물 포장재를 보면 ...
나도 모르게 "언제 포장재를 다 쓸수 있을까????...에효 ㅠㅠㅠㅠ
가끔씩 컨설팅을 하기 위해 만난 개별 농가들이 요청하시는 내용 중....
포장재 단가를 비교하고 상품성을 우선시 하시는 분들을 만날때가 있습니다.
그때 제가 드리는 질문이 "1년에 산나물 판매수량이 몇개? 나 될까요??? 대답은...
많이 판매를 하신다고 하시는 데 ...굳이 수량을 확인하면....100봉지~1,000봉지...
포장재 최소발주량을 20,000개로 환산하면 ....
최소한 20년~200년을 사용하여야 하는 포장재를 선택하실거냐고요 ???? 대부분 5년정도 사용하시고 나면 나머지 재고는 창고에...잘 모셔 놓고 계시더라고요 ...
재발 부탁입니다.
산나물을 엄청 많이 판매하고 있는 산림조합도 포장재 재고문제로 고민 하고 있답니다.ㅠㅠ
최고의 산나물 포장재는 필요한 숫자만큼 구매하여 사용할 수 있는 기성품 포장재를 활용하시는 것입니다.
고민하지 마시고 인터넷 검색창에 지금당장 검색해 보세요
"스탠딩파우치" "진공포장재" "지퍼백"
아무리 비싸도... 5만원으로 비닐 포장재를 구입할 수 있답니다.
